Sou artista visual, vivo em Belo Horizonte e trabalho com fermentação selvagem. Por meio da Cozinha Nômade, interface criada para se deslocar pelos lugares, pesquiso e construo um trabalho em diálogo com a microbiologia, a filosofia, as medicinas e o cuidado com os seres vivos, desenvolvendo dinâmicas para criar pontes entre a arte, a poesia, a micro-agricultura, as economias colaborativas, as experiências culinárias e a reconexão com a natureza através do alimento.
artigos de Dani Kohn
Mapa mundi da fermentação
Antes de um vinagre vir a ser vinagre em seu devir probiótico, um processo natural precisa acontecer.
2 min
Um corpo é um mundo por baixo da derme
Isso que fragmentamos é, risco projetado, somente um pensamento? Pois bem.
2 min
Comermorar: uma residência em processo
Aprender a amar as micro-formas de vida invisíveis a olho nu, nomeadas de bactérias/microorganismos/ culturas vivas/leveduras/probióticos e sentir empatia com o outro. Agir na liberdade de cuidar do próprio corpo e de um corpo global.
4 min
Fermentar os frutos
A culinária e a arte são curvas de renovação da arqueologia. A agricultura dos desejos. A micropolítica do afeto e a ética do cuidado. Conservar limão é para além do pote de uma fruta fermentando, um universo de vidas preservando o sabor e a relação do homem com a natureza.
4 min
Cultive bactérias: lactobacilizemo-nos hoje e sempre
O que comemos, escolhemos? Da forma que o alimento chega às nossas mesas, sabemos que percurso é esse?
3 min
A contracultura, a fermentação de alimentos e a cozinha probiótica
Fermentar é um ato revolucionário e uma prática natural. O reaproveitamento dos alimentos excedentes em alguns mercados (interessados na dinâmica do zero desperdício) funciona como meio para esse diálogo. No campo, em pequenas comunidades, a fermentação é uma alternativa para conservar o alimento ao invés de perdê-lo. Uma cultura antiga exercida por muitos povos em todas partes do velho e do novo mundo.
3 min
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