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Tag: alimentos

24 abril — comida
Fermentar os frutos

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A culinária e a arte são curvas de renovação da arqueologia. A agricultura dos desejos. A micropolítica do afeto e a ética do cuidado. Conservar limão é para além do pote de uma fruta fermentando, um universo de vidas preservando o sabor e a relação do homem com a natureza.

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16 março — comida + diversidade
Cultive bactérias: lactobacilizemo-nos hoje e sempre

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O que comemos, escolhemos? Da forma que o alimento chega às nossas mesas, sabemos que percurso é esse?

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27 janeiro — comida
A contracultura, a fermentação de alimentos e a cozinha probiótica

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Fermentar é um ato revolucionário e uma prática natural. O reaproveitamento dos alimentos excedentes em alguns mercados (interessados na dinâmica do zero desperdício) funciona como meio para esse diálogo. No campo, em pequenas comunidades, a fermentação é uma alternativa para conservar o alimento ao invés de perdê-lo. Uma cultura antiga exercida por muitos povos em todas partes do velho e do novo mundo.

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