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Tag: probióticos

27 janeiro — comida
A contracultura, a fermentação de alimentos e a cozinha probiótica

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Fermentar é um ato revolucionário e uma prática natural. O reaproveitamento dos alimentos excedentes em alguns mercados (interessados na dinâmica do zero desperdício) funciona como meio para esse diálogo. No campo, em pequenas comunidades, a fermentação é uma alternativa para conservar o alimento ao invés de perdê-lo. Uma cultura antiga exercida por muitos povos em todas partes do velho e do novo mundo.

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